HIMBRIMI LONDON DRY GIN & OLD TOM GIN
Smak Islandii
Destylarnia Brunnur
Destylarnia Brunnur, położona w sercu Reykjaviku na Islandii, jest świadectwem skandynawskiego ducha innowacji i tradycji. Założona w 2014 roku, ta rodzinna destylarnia szybko zdobyła reputację producenta wysokiej jakości, nagradzanych trunków. Nazwa destylarni, "Brunnur", oznacza "studnię" w języku islandzkim, symbolizując głębokie powiązanie z ziemią i jej zasobami naturalnymi.
HIMBRIMI London Dry Gin
Smak
W nosie Himbrimi Winterbird London Dry Gin jest bardzo świeży, z nutami cytrusowymi na tle kwiatowych akordów. Na podniebieniu jest bardzo delikatny, z piękną równowagą między nutami jałowca, cytrusów i arcydzięgla. Można wyczuć lekką nutę przypominającą lawendę, nadaną przez dziki arktyczny tymianek. Finisz jest długi i przyjemny, delikatny.
Ciekawostki
Islandzki artysta Óskar Ericsson pragnął ginu, który towarzyszyłby mu podczas wypraw wędkarskich w dzikie zakątki Islandii i który można byłoby łatwo pić w czystej postaci. W 2016 roku stworzył więc Himbrimi Pure Icelandic Gin, inspirując się zapachami roślin rosnących nad brzegami rzek, a zatem gin stał się hołdem dla rzek, przyjmując nazwę bardzo powszechnego na Islandii ptaka wodnego. Słowo „himbrimi” pochodzi ze staroislandzkiego i oznacza „wyjący z nieba”, ponieważ ten ptak wydaje charakterystyczny dźwięk, który brzmi jak połączenie wycia wilka i jęku ducha, inspirując wiele historii i legend w krajach nordyckich. Destylarnia Brunnur powstała w 2017 roku, kiedy do Ericssona dołączył przedsiębiorca Junio Carchini. Znajduje się w małym miasteczku Mosfellsbær, niedaleko stolicy Reykjaviku. Nazwa „brunnur” po islandzku oznacza „studnia” lub „źródło”. Destylarnia produkuje ręcznie 50 000 butelek rocznie w małych partiach po 600 litrów, a każda z nich jest ręcznie numerowana przez samego Ericssona. Marka pozycjonuje się jako etyczna i zaangażowana społecznie, przyczyniając się do ochrony środowiska naturalnego, zachowania sztuk pięknych i równości płci. Przykładem tego zaangażowania jest fakt, że 5% sprzedaży ginu Himbrimi jest przeznaczane na ochronę lokalnej przyrody. Himbrimi Winterbird London Dry Gin jest szczególnie polecany do Gin Tonic w połączeniu z wytrawnymi tonicami, a nawet z kwiatowymi aromatyzami, aby podkreślić ten aspekt organoleptyczny. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się jego używanie w prostych koktajlach, takich jak Gimlet. Dobrze komponuje się ze składnikami typowymi dla Skandynawii, takimi jak rabarbar, brzoza, borówki i kwiaty czarnego bzu.
Produkcja
Himbrimi Winterbird Gin to wersja London Dry Himbrimi Pure Icelandic Gin, który jest natomiast tradycyjnym Old Tom. London Dry jest początkowo produkowany tą samą techniką co oryginalny: te same naturalne i ręcznie zbierane botaniki są macerowane przez czternaście dni w neutralnym spirytusie zbożowym. Następnie, zamiast wielokrotnego filtrowania produktu, aby stworzyć London Dry, napar jest ponownie destylowany w kąpieli wodnej za pomocą małego alembiku ogrzewanego ciepłem islandzkich wód geotermalnych. W alembiku znajduje się również koszyk na gin, w którym umieszczane są jagody jałowca i dzikie kwiaty, dzięki czemu destylat nabiera pełniejszego smaku i jest bogaty w olejki eteryczne botaników. Gin jest destylowany i rozcieńczany wodą źródlaną z Islandii, która charakteryzuje się dużą czystością i brakiem minerałów. Oprócz jagód jałowca, głównymi botanikami ginu są dzikie kwiaty angeliki zbierane ręcznie nad brzegami islandzkich jezior i rzek oraz dziki arktyczny tymianek, charakterystyczny dla regionu i o kwiatowym aromacie przypominającym lawendę.
HIMBRIMI Old Tom Gin
Smak
W nosie Himbrimi Pure Icelandic Gin ma słodki akcent nadany przez miód, używany do słodzenia Old Tom. Islandzki dziki tymianek nadaje kwiatowy aromat lawendy. Zapach jest lekko ziemisty i ma na celu odtworzenie aromatów islandzkich wyżyn po deszczu. Na podniebieniu dominuje jałowiec wraz z nutami kwiatowymi, w szczególności wyróżnia się ta przypominająca lawendę z arktycznego tymianku, zrównoważona słodkim akcentem miodu i nasionami angeliki. Finisz jest bardzo długi i łagodny, z kwiatowymi nutami utrzymującymi się na języku. Ogólnie rzecz biorąc, jest to zdecydowanie harmonijny i łagodny gin z pięknym efektem kontrastu między słodkim i gorzkim, cechy, które czynią go idealnym do picia w czystej postaci.
Ciekawostki
Himbrimi Pure Icelandic Gin powstał w 2016 roku z inicjatywy islandzkiego artysty Óskara Ericssona, który chciał mieć gin do picia w czystej postaci podczas połowów w dzikich rejonach Islandii. Do przepisu zainspirowały go zapachy roślin rosnących wzdłuż rzek, tworząc w ten sposób destylat będący hołdem dla rzek. Słowo „himbrimi” pochodzi ze staroislandzkiego i oznacza „wyjący z nieba”, i jest nazwą bardzo powszechnego na Islandii ptaka wodnego, którego charakterystyczny głos brzmi jak połączenie wycia wilka i jęku ducha i zainspirował wiele historii i legend krajów nordyckich. Destylarnia Brunnur powstała natomiast w 2017 roku, kiedy przedsiębiorca Junio Carchini nawiązał współpracę z Ericssonem. Destylarnia znajduje się w miasteczku Mosfellsbær, niedaleko Reykjaviku. Nazwa „brunnur” po islandzku oznacza „studnia” lub „źródło”. Destylarnia produkuje ręcznie 50 000 butelek rocznie w małych partiach po 600 litrów, a każda z nich jest ręcznie numerowana przez samego Ericssona. Marka pozycjonuje się jako etyczna i zaangażowana społecznie, przyczyniając się do ochrony środowiska naturalnego, zachowania sztuk pięknych i równości płci.
Produkcja
Himbrimi Pure Icelandic Gin jest produkowany na bazie metody produkcji ginów Old Tom stosowanej w XVIII wieku. Botaniki, naturalne i ręcznie zbierane, maceruje się w neutralnym spirytusie zbożowym przez czternaście dni. Słodkość Old Tom pochodzi z miodu, a nie cukru ani innych słodzików. Następnie gin jest wielokrotnie filtrowany i doprowadzany do odpowiedniej mocy za pomocą wody pozbawionej minerałów ze źródeł islandzkich. Dzięki czystości tej wody nie jest konieczna ponowna destylacja ginu, która była powszechna w XVIII-wiecznej Anglii w celu usunięcia zanieczyszczeń. W ten sposób Himbrimi Gin zachowuje swoją złożoność i bursztynowy kolor.